Посуд для сервірування

Сучасний посуд для сервірування столу має величезне значення. Він допомагає ефектно і стильно подати страви, створити в будинку святкову атмосферу. Уміння красиво сервірувати стіл - важливий навик не тільки для співробітників ресторанів, але і для звичайних господинь. Щоб справити враження на гостей, необхідно знати, яким має бути розмір тарілок для сервірування столів, їх призначення та правильне положення. Сучасний стиль припускає наявність наступних видів тарілок для сервірування столів.

• Тарілка супова призначена для подачі окрошки, бульйонів, супів та інших варіацій перших страв.
• Обідня плоска тарілка - прийнято подавати другу страву. Це може бути як гарнір, так і м'ясне блюдо, наприклад, стейк. Оптимальний діаметр даного посуду - 24-30см.
• Абсолютно плоска тарілка, діаметром 30см використовується для подачі м'ясних нарізок, холодних закусок. Великі закусочні ємності рівномірно розставляються на столі так, щоб кожному було дотягнутися до страви.
• Дрібна плоска тарілка для закусок і інших холодних страв від великої відрізняється лише розміром - 20см. Якщо планується подавати на стіл порційні салатники, то їх можна поставити на дрібну закусочну тарілку. У деяких випадках ця ємність призначається для кожного присутнього індивідуально. Тоді вона виставляється на стіл в самому початку свята і розташовується навпроти кожного гостя, на відстані приблизно 3-4см від краю столу.
• Пиріжкова тарілка - найчастіше однотонна, зазвичай біла, без будь-яких орнаментів, з рівним краєм. Розмір ємності - 16-18см. Вона служить для подачі хлібної нарізки, булочок, тостів, пиріжків. Допускається сервіровка сиру і не нарізаних фруктів. Іноді на пиріжкову тарілку ставлять соусник або ікорницю.
• Десертна тарілка служить для подачі індивідуального десерту кожному гостю. Це може бути тістечко, нарізані фрукти, частина торта і т.п. Дрібна десертна тарілка, як і глибока, має малюнки на бортах або дні, часто буває з хвилястими краями. Розмір 15-20см.
• Тарілка для риби має незвичайну витягнуту форму. Посуд досягає в довжину 40 см, завширшки - 30 см. У такій тарі подаються другі страви з риби. Форма ємності дозволяє викласти в неї цілу рибу, і блюдо виглядає дуже апетитно і привабливо.
• Тарілка-кокіль найчастіше це наймодніший і незвичайний предмет на столі. Зазвичай домашній набір посуду не передбачає наявність даного приладу, але, якщо господиня хоче здивувати своїх гостей, то придбати цей стильний аксесуар обов'язково варто. Розмір цієї тарілочки може бути будь-яким, головне - форма. Кокіль завжди виготовляється у вигляді половинки черепашникової стулки. Подають в посуді устриці, овочеву ікру, невеликі салати, рагу з овочів.
• Тарілка менажниця ділиться всередині на декілька секторів, в кожен з яких кладеться різний блюдо. У деяких випадках в кожному секторі знаходиться один з інгредієнтів блюда. В менажниці можна подати різні види гарнірів, заправок, м'яса і навіть цукерок або фруктів. Розміри тарілки можуть будь-якими, як і кількість секторів.
• Салатник - посуд і для святкового столу, і для звичайного сімейного обіду. Салатники відрізняються різноманіттям розмірів, кольорів, форм. Випускаються як великі салатниці, до яких подається спеціальний столовий прилад (щипці або сервірувальна ложка), так зовсім маленькі, що подаються кожному присутньому індивідуально. Салатник може представляти із себе кругле або овальне блюдо, квадратну тарілку, човник або красивий фужер на ніжці.
• Оселедниці - посуд для подачі солоної оселедця або рибних консервів. Це витягнута по формі неглибока ємність. Розмір посуду - 25-35 см в довжину, 15-20 см в ширину. Форми можуть бути різними. Існують оселедниці у вигляді риби, човники або просто прямокутні і овальні.
• Розетки - маленькі, але глибокі ємності діаметром до 10см. Служать для подачі меду, конфітюру, повидла і т.п. Вміст розетки потрібно брати ложечкою і додавати на десерт, що знаходиться в спеціальній тарілці. До подачі десерту розетки розставляються по всьому столу так, щоб кожному присутньому було зручно набирати її вміст.
• Блюдце - невеликі тарілочки, які підставляються під чайну (кавову) чашку. Діаметр - 10-20см. Іноді використовуються в якості індивідуальних дрібних десертних тарілок. Звичайно, це порушення етикету, але на теплому сімейному застілля такий варіант цілком прийнятний.
• Креманка - популярний вид столового посуду. Зазвичай креманка глибока і має невеликий діаметр (до 10см). Найчастіше нагадує за формою чашу на ніжці. У цій ємності прийнято подавати желе, морозиво, фруктовий салат, ягоди і т.п.