Посуд для приготування

Каструлі, сковорідки, сотейники, казани, чайники — без цього кухонного посуду неможливо собі уявити кухню. Кухонний посуд настільки різноманітний і відрізняється за матеріалом, призначенням, формою та кольором зовнішного вигляду. Основним критерієм вибору стає матеріал з якого виготовлено посуд.

• Алюміній - легкий, хороша теплопровідність, низьке утримання температури, недорогий, обмежена довговічність, можуть з’явитись темні плями під час миття у посудомийній машині. Не можна зберігати їжу.
• Нержавіюча сталь - найбільш гігієнічний матеріал, служить довго, легко чистити, низька теплопровідність.
• Емальована вуглецева сталь - посуда довговічна, стійка до хімічних впливів і зношування, проста в догляді. Покриття емалі має гладку стійку поверхню з непористого плавленого скла, що запобігає затримці на ній бактерій і дозволяє легко чистити та доглядати за чашею. Його можна використовувати для приготування, зберігання та подачі їжі, оскільки він відноситься до списку найбільш здорового посуду для контакту з їжею. Для цього потрібно менше жиру, ніж для приготування в іншому металевому посуді, завдяки структурі емалі, яка є гладкою, тому їжа менше прилипає до дна посуду. При регулярному і правильному чищенні емальований посуд надовго зберігає свій блиск і колір.
• Литий алюміній - краще утримання тепла, але важче, ніж звичайний алюміній, більш міцний, ніж алюміній. Зберігати їжу можна лише при наявності тефлонового покриття.
• Чавун - найкраще утримання тепла (відмінно підходить для тушкування), сумісний з індукційною плитою, важкий, необхідна «обробка» перед використанням, якщо немає емальованого покриття, погано реагує на мийні засоби (іржавіє).